TOURTE AUX CALAMARS

Nombre de personnes

6

A Faire

1h15 mn à l'avance

Cuisson

210° th 7, 30mn

Préparation

40mn

Réalisation

Facile

INGREDIENTS
  2 rouleaux de pâte brisée
  500g de calamars (demander au
  poissonnier de les vider)
  300g de tomates
  1 gousse d'ail
  1 oignon
  5 branches de persil
  1 dcl de vin blanc sec
  5 cl de cognac
  6 c à soupe d'huile
  sel
  poivre







DEROULEMENT
  Laver le persil, éplucher l'ail et l'oignon, et hacher les.
  Laver les tomates, les plonger 30 secondes dans l'eau bouillante et les peler.
  Couper les en 2 et les épépiner avec une petite cuillère.
  Laver les calamars, les essuyer avec un papier absorbant et les couper en tranches.
  Faire chauffer une cocotte à fond épais avec 4 c à soupe d'huile et faire revenir doucement en tournant le hachis
  persil, ail, oignons.
  Ajouter les calamars et le vin blanc et laisser réduire 10mn.
  Y joindre les tomates, le cognac, le sel et le poivre.
  Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30mn.
  Allumer le four thermostat 7.
  Graisser avec 1c à soupe d'huile un plat à tarte, étaler avec un papier essuie tout pour enlever le surplus de graisse.
  Parsemer de farine et tapoter le fond de la tarte pour enlever l'excédant.
  Mettre 1 pâte au fond du plat.
  Garnir avec la préparation de calamars.
  Recouvrir avec la deuxième pâte.
  Rouler ensemble les morceaux de pâte pour les joindre sur les bords.
  Avec un pinceau, étendre sur le dessus 2 c à soupe d'huile.
  Faire cuire 30mn au four.
  Servir aussitôt.