ÎLES FLOTTANTES

Personnes

4

A Faire

30mn à l'avance

Four

12mn

Préparation

20mn

Réalisation

Facile

INGREDIENTS  5 blancs d'oeufs
  160g de sucre semoule
  Le jus d'1/2 citron
  Pour la crème
  6 jaunes d'oeufs
  1 gousse de vanille
  50cl de lait
  80g de sucre













DEROULEMENT  Préparation de la crème anglaise
  Verser le lait dans un saladier.
  Avec un couteau pointu, fendre la gousse de vanille sur la longueur, préléver la poudre et mettre dans le lait.
  Le mettre à bouillir 3mn au four puissance maxi.
  Dans une jatte, mélanger les jaunes avec les 80g de sucre, jusqu'à blanchiment.
  Verser le lait bouillant et tourner vigoureusement.
  Refaire cuire 8mn au four à puissance moyenne, en fouettant régulièrement.
  A la fin de ce temps, laisser refroidir.
  Préparation des blancs
  Monter les blancs d'oeufs très fermes avec une pincée de sel et jouter les 60g de sucre.
  Disposer les blancs battus dans des ramequins remplis au 3/4 et cuire pendant 1mn, puissance moyenne.
  Démouler les.
  Préparation du caramel
  Dans une casserole mettre les 100g de sucre restant avec 2 c à s d'eau et le jus de citron.
  Faire blondir le caramel.
  Disposition
  Dans un plat creux verser la crème.
  Disposer au dessus les blancs.
  Napper de caramel.
  Server aussitôt.

ASTUCES Recette prévue pour un four de puissance égal à: 600 à 650 watts.
 Réduire de 15 à 20% les temps de cuisson pour un 700 watts et inversement les augmenter dans les mêmes proportions pour un 500 watts.
 Pour une cuisson rapide utiliser un couvercle plastique à micro-ondes ou un film alimentaire spécifique.